秘制酱料炒:香辣蟹年糕煲

摘要:北京时间2019-06-19 02:45 一帆食记为您报道关于【秘制酱料炒:香辣蟹年糕煲】的具体情况和说明,让www.goodju.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

砧板

1、肉蟹1只(重约500克)洗净,用盐10克、料酒5克腌入味,拍生粉100克,入六成热油中炸至金黄色,捞出控油。

2、年糕100克炸至金黄色,沥油。

走菜

锅入色拉油200克烧开,放入姜片、蒜米、葱段各25克,干辣椒、花椒各5克炒香,下入干锅蟹酱100克翻炒均匀,添入啤酒50克、鸡精15克调味,入炸好的年糕翻炒,出锅前淋入花椒油5克,撒白芝麻5克即可。

自制干锅蟹酱锅入色拉油150克烧至三成热,下姜末、蒜末、圆葱碎各50克煸香,下干贝碎、瑶柱碎各30克炒香,调入辣妹子酱400克、红油豆瓣酱200克、干红椒碎30克、孜然粉20克、味精15克、白胡椒粉10克小火翻炒约5分钟即可。


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